Fraîcheur et générosité…

Tarte composée d'un fond de pâte sablée garnie de crème d'amande et de zestes confits de pamplemousse, puis on coule une fine couche de gelée de pamplemousse, on dépose un disque de mousse à la rose glacé avec du nappage à la rose. Puis on dispose autour des suprêmes de pamplemousse. Décors: divers motifs en chocolat blanc.

Entremets Rose litchi:

Entremets composé d'un biscuit Joconde (à base de poudre d'amande), de morceaux de litchis frais puis d'une mousse à la rose avec un insert de gelée de litchis. Décors: nappage à la rose, motifs en chocolats.