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  • : Tous mes gateaux, et autres délices sucrés...
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  • : Consacré entièrement à ma passion: La Pâtisserie, voici mes créations: gâteaux, entremets, desserts à l'assiette, mignardises, chocolats, tout pour le plaisir du palé et des yeux... bonne visite à tous, laissez vos commentaires ils me sont très utiles car ils me permettent de savoir ceux que vous aimez et de ne pas faire seulement ce que moi j'aime car cette passion ce partage et je pourrai alors mieux vous faire plaisir... je donne certaines recettes si vous avez envi de vous y mettre à […]
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Profil

  • : Mesgateaux
  • mesgateaux
  • : Homme
  • : 07/07/1987
  • : France

 

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Lundi 12 mai 2008

Dôme aux framboises



Frais et acidulé!!

Entremet composé d'un biscuit macaron à la pistache, d'une mousse au chocolat blanc incrustée d'un palet de coulis aux framboises, puis d'un autre biscuit macaron à la pistache et de mousse au chocolat blanc incrustée de framboises. On pulvérise le dôme au pistolet chocolat rouge. Décors: motifs chocolat blanc, macaron.
par Mesgateaux publié dans : Entremets communauté : Qui veut de mon gâteau ? ajouter un commentaire commentaires (2)   
Mercredi 7 mai 2008

Fraisier


Classique indémodable!!

  Le fraisier traditionnel se compose d'une génoise, de crème mousseline (crème pâtissière et crème au beurre), celui que je vous propose est un petit peu différent du traditionnel afin de le rendre plus savoureux et léger: Dacquoise à la noisette, crème légère à la vanille (crème pâtissière et chantilly) et fraises. Décors: disque de pâte d'amande avec un motif rouge (pistolet à chocolat), fraises...

par Mesgateaux publié dans : Entremets communauté : Qui veut de mon gâteau ? ajouter un commentaire commentaires (3)   
Vendredi 2 mai 2008

Gâteaux soirée fin d'année BTS

Black sensation aux framboises:


Black sensation aux framboises avec une pièce en chocolat. (description de l'entremet ci-dessous).


Version entremet pour 8 personnes:

Entremets composés d'un biscuit macaron au chocolat, puis d'une mousse au chocolat noire (grand cru manjari), de framboises, et on recommence l'opération une fois. On termine l'entremet avec un glaçage miroir (cacao). Décors: macarons, mini plaquette chocolat, framboise fraîche.

 

par Mesgateaux publié dans : Entremets communauté : Qui veut de mon gâteau ? ajouter un commentaire commentaires (4)   
Jeudi 17 avril 2008

Barren Island

Contraste des goûts!!

 

 



Entremet composé d'un sablé à la fleur de sel, d'une mousse aux litchis, et d'une crème brûlée aux épices (badiane - cannelle). On pulvérise l'entremet avec du chocolat orange. Décors: fleur en chocolat blanc, sphère en chocolat orange, badiane.

 

par Mesgateaux publié dans : Entremets communauté : Qui veut de mon gâteau ? ajouter un commentaire commentaires (5)   
Mercredi 16 avril 2008

Ananas rôti à la vanille, soupe d'ananas et son île flottante au coco

Fruité et rafraîchissant

 

Ananas rôti à la vanille déposé sur un croustillant à la noix de coco et au chocolat blanc, accompagné d'un tube de glace vanille. Verre composé d'une soupe d'ananas litchis, d'un blanc en neige roulé dans la coco râpé et d'un caramel d'ananas.

 

 

par Mesgateaux publié dans : Desserts à l'assiette communauté : Qui veut de mon gâteau ? ajouter un commentaire commentaires (1)   
 
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