Surprenante et inattendue!!
Verrine composée d'une crème brûlée aux épices (badiane et cannelle), d'un sablé breton à la fleur de sel, et d'une mousse aux litchis. Décors: copeaux de
chocolat orange, badiane déguisée.
Par Mesgateaux
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Doux et fruité...
Verrine composée d'une écrasée de framboises au jus de groseille, puis d'une crème sultane (mélange de crème pâtissière et de crème chantilly), d'un
coulis de framboise, d'un dôme de gelée de cassis-framboises entouré d'un crumble. Décors: grappe de groseille.
Par Mesgateaux
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Publié dans : Verrines
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Plaisir fruité!!
Fond de tartelette en pâte sablée à la noisette que l'on garnie d'une crème d'amandes. Puis on dépose un dôme de crème sultane (mélange de crème
pâtissière et de crème chantilly) où l'on dispose des framboises. Décors: sucre glace, bâtonnet de vanille.
Par Mesgateaux
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Dessert de concours!!
Assiette composée d'un croustillant praliné feuillantine, d'une gelée de framboises, puis d'une sphère de mousse chocolat blanc, on dispose des pétales de chocolat noir doré et argenté
(couverture manjari: chocolat légèrement acidulé), un nid en cheveux d'anges et un macaron or à la framboises. Virgule de sauce caramel or à la liqueur de framboises.
Par Mesgateaux
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Recherche de nouvelles formes…
Entremet composé pour sa base d'un biscuit Sacher (amandes et cacao) puis d'un croustillant praliné feuillantine, d'une légère couche
de confiture de pêche, et d'une mousse au chocolat. On dépose sur le tour des demi sphères de coulis de pêche (non gélatiné pour que sa coule lorsque l'on mange) et on glace le tout avec un
glaçage chocolat. Ensuite on dépose le dôme qui est composé d'une mousse au chocolat, d'une gelée de pêche et d'un disque de biscuit sacher. (Pulvérisé au pistolet chocolat). Décors: copeaux de
chocolat blanc, divers motifs en sucre orange...
Par Mesgateaux
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