Tout simplement un macaron à la framboise, mais quel bonheur!!
Samedi 27 octobre 2007
Poire laquée aux agrumes, croustillant aux fruits secs, sauce à
l'orange.
Poire pochée dans un sirop à la vanille, puis on enlève l'intérieur que l'on garnie d'une mousse au chocolat, on la laque avec un coulis d'agrumes, on la dispose sur un croustillant aux fruits secs (amandes, noisettes et pistaches), on fait un rond de chocolat dans l'assiette qui servira à maintenir la sauce à l'orange. Décors: serpentin en pâte feuilletée, sauce chocolat, kumquat confit.
Par Mesgateaux
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Publié dans : Desserts à l'assiette
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