Présentation
- : Tous mes gateaux, et autres délices sucrés...
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- : Consacré entièrement à ma passion: La Pâtisserie, voici mes créations: gâteaux, entremets, desserts à l'assiette, mignardises, chocolats, tout pour le plaisir du palé et des yeux... bonne visite à tous, laissez vos commentaires ils me sont très utiles car ils me permettent de savoir ceux que vous aimez et de ne pas faire seulement ce que moi j'aime car cette passion ce partage et je pourrai alors mieux vous faire plaisir... je donne certaines recettes si vous avez envi de vous y mettre à votre t
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Tarte framboises pistache
(17/04/2009
publié dans : Tartes
)
Tarte carrée! Fond de pâte sucrée garnie de crème d'amande et de framboises, puis on dipose un carré de mousse à la pistache et des demies framboises fraîches. décors: fleur en chocolat, pistache ... -
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Tarte à la rose et au pamplemousse
(26/02/2009
publié dans : Tartes
)
Fraîcheur et générosité… Tarte composée d'un fond de pâte sablée garnie de crème d'amande et de zestes confits de pamplemousse, puis on coule une fine couche de gelée de pamplemousse, on dépose ... -
Pièce en chocolat
(21/02/2009
)
Pièce en chocolat: -
Rose litchi
(11/02/2009
publié dans : Entremets
)
Entremets Rose litchi: Entremets composé d'un biscuit Joconde (à base de poudre d'amande), de morceaux de litchis frais puis d'une mousse à la rose avec un insert de gelée de litchis. Décors: ... -
Dôme chocolat - framboises
(16/06/2008
publié dans : Entremets
)
Pour les gourmands... Entremet composé d'un biscuit macaron à la pistache, d'une mousse au chocolat noir incrustée d'un palet de coulis aux framboises, puis d'un autre biscuit macaron à la ... -
Tarte aux fraises
(15/06/2008
publié dans : Tartes
)
Délice printanier!! Tarte composé d'une pâte sablée garnie d'une crème sultane (mélange de crème pâtissière et de chantilly) et de fraises gariguettes. Décor: sucre glace. -
Choco-Orange
(13/06/2008
publié dans : Entremets
)
Chocolaté et acidulé!! Entremet composé d'un biscuit dacquois à la noisette puis d'une mousse au chocolat noir incrusté d'un palet de crémeux à l'orange, puis d'un deuxième biscuit à la noisette. ... -
Tartelette chocolat framboises
(11/06/2008
publié dans : Tartes
)
Petit plaisir du goûter!! Fond de tartelette en pâte sablée à la noisette garnie d'une crème d'amande, puis on dispose un dôme de mousse au chocolat noir incrusté de framboises que l'on pulvérise ... -
Assortiment Tartelettes
(10/06/2008
publié dans : Tartes
)
Assortiment de Tartelettes: - tartelette framboise: fond en pâte sablée noisette garnie de crème d'amande sur lequel on dispose un dôme de crème sultane (crème pâtissière et crème chantilly) ... -
Black Magic
(08/06/2008
publié dans : Entremets
)
Saveurs intenses!! Entremet composé d'une dacquoise à la pistache (biscuit moelleux à base de poudre d'amande et de pistache), d'une mousse au chocolat noir (grand cru manjari) incrusté d'un ... -
Dôme aux framboises
(12/05/2008
publié dans : Entremets
)
Frais et acidulé!! Entremet composé d'un biscuit macaron à la pistache, d'une mousse au chocolat blanc incrustée d'un palet de coulis aux framboises, puis d'un autre biscuit macaron à la ... -
Fraisier
(07/05/2008
publié dans : Entremets
)
Classique indémodable!! Le fraisier traditionnel se compose d'une génoise, de crème mousseline (crème pâtissière et crème au beurre), celui que je vous propose est un petit peu différent du ... -
Gâteaux soirée fin d'année BTS
(02/05/2008
publié dans : Entremets
)
Black sensation aux framboises: Black sensation aux framboises avec une pièce en chocolat. (description de l'entremet ci-dessous). Version entremet pour 8 personnes: Entremets composés d'un ... -
Barren Island
(17/04/2008
publié dans : Entremets
)
Contraste des goûts!! Entremet composé d'un sablé à la fleur de sel, d'une mousse aux litchis, et d'une crème brûlée aux épices (badiane - cannelle). On pulvérise l'entremet avec du ... -
Ananas rôti à la vanille, soupe d'ananas et son île flottante au coco
(16/04/2008
publié dans : Desserts à l'assiette
)
Fruité et rafraîchissant Ananas rôti à la vanille déposé sur un croustillant à la noix de coco et au chocolat blanc, accompagné d'un tube de glace vanille. Verre composé d'une soupe d'ananas ... -
Verrine épicée
(15/04/2008
publié dans : Verrines
)
Surprenante et inattendue!! Verrine composée d'une crème brûlée aux épices (badiane et cannelle), d'un sablé breton à la fleur de sel, et d'une mousse aux litchis. Décors: copeaux de ... -
Verrine aux fruits rouges
(13/04/2008
publié dans : Verrines
)
Doux et fruité... Verrine composée d'une écrasée de framboises au jus de groseille, puis d'une crème sultane (mélange de crème pâtissière et de crème chantilly), d'un coulis de framboise, ... -
Tartelettes framboises
(12/04/2008
publié dans : Tartes
)
Plaisir fruité!! Fond de tartelette en pâte sablée à la noisette que l'on garnie d'une crème d'amandes. Puis on dépose un dôme de crème sultane (mélange de crème pâtissière et de crème ... -
D'Or et d'Argent
(11/04/2008
publié dans : Desserts à l'assiette
)
Dessert de concours!! Assiette composée d'un croustillant praliné feuillantine, d'une gelée de framboises, puis d'une sphère de mousse chocolat blanc, on dispose des pétales de chocolat noir ... -
Chocopêche
(01/03/2008
publié dans : Entremets
)
Recherche de nouvelles formes… Entremet composé pour sa base d'un biscuit Sacher (amandes et cacao) puis d'un croustillant praliné feuillantine, d'une légère couche de confiture de pêche, et ... -
Dôme choco-pêche
(29/02/2008
publié dans : Tartes
)
Contraste de textures!! Fond de tartelette en pâte sablée que l'on garnie d'une crème d'amande, puis on dispose un dôme en mousse au chocolat incrusté d'un coulis de pêche et recouvert d'un ... -
Tarte aux agrumes confits
(27/02/2008
publié dans : Tartes
)
Délice de l'hiver... Tarte composée d'une pâte sablée garnie d'une crème d'amande incrustée de dès d'orange confite, puis on dispose un palet de crème chiboust (mélange de crème patissière et ... -
Blogstar
(18/01/2008
)
Je suis très heureux d'être blogstar cette semaine, et je vous remercie tous pour vos visites et vos commentaires, je vais essayé de répondre à tous le monde et de vous envoyer les recettes que ... -
Buche choco-passion
(05/01/2008
publié dans : Bûches
)
Parfumée et moelleuse! Bûche composée d'un biscuit Joconde (amande), d'une mousse au chocolat et d'une mousse au fruit de la passion. Elle est finit avec un glaçage miroir (chocolat). Décors: ... -
Buche de Noel 2007
(26/12/2007
publié dans : Bûches
)
La bûche de l'année dernière avait tellement plu que je me suis dit pourquoi changer? J'y ai quand même apporté quelques améliorations. Bûche composée d'un croquant aux fruits secs, d'une mousse ... -
Mandarine confite, sorbet au fromage blanc, croquant aux fruits secs.
(01/12/2007
publié dans : Desserts à l'assiette
)
Assiette réalisée pour une soirée à thème au lycée: Sphère en chocolat blanc pulvérisée avec du chocolat orange dans laquelle on met une mandarine confite et une boule de sorbet au fromage blanc. ... -
L'Automnal
(02/11/2007
publié dans : Entremets
)
Savoureux et léger! Entremet composé d'un croustillant aux noix, et d'une mousse à la poire dans laquelle on incruste un palet de crémeux à la cannelle. On pulvérise au pistolet à chocolat. ... -
Panna cotta Passion
(01/11/2007
publié dans : Verrines
)
Douceur fruitée!! Verrine composée d'une crème panna cotta, d'un caramel passion pêche, et d'un macaron chocolat feuillantine. Décor: plaquette de chocolat noir. La recette: - Chauffer 250 gr de ... -
Douceur chocomarron
(30/10/2007
publié dans : Verrines
)
Fruité et généreux! Verrine composé d'une mousse au chocolat, de dès de poires caramélisés, d'une mousse au marron et d'une sauce au chocolat. Décors: plaquette chocolat. La recette: montage: ... -
L'hivernal
(28/10/2007
publié dans : Entremets
)
Fondant et généreux!! Entremet composé d'un croustillant aux noisettes, d'une mousse au chocolat et d'une mousse aux marrons, on finit par un glaçage chocolat. Décors: plaquette de chocolat, ... -
Poire laquée aux agrumes, croustillant aux fruits secs, sauce à l'orange.
(27/10/2007
publié dans : Desserts à l'assiette
)
Poire laquée aux agrumes, croustillant aux fruits secs, sauce à l'orange. Poire pochée dans un sirop à la vanille, puis on enlève l'intérieur que l'on garnie d'une mousse au chocolat, on la laque ... -
Macaron pistache framboise
(30/09/2007
publié dans : Entremets
)
Douceur exaltante!! Macaron à la framboise parsemé d'éclats de pistaches, on garnie d'une crème légère à la pistache et de framboises fraîches... Sucre glace en décor. -
Macaron framboises
(29/09/2007
publié dans : Douceurs
)
Tout simplement un macaron à la framboise, mais quel bonheur!! La recette -
Douceur printanière
(16/09/2007
publié dans : Verrines
)
Douceur printanière!! Flûte à champagne garnie d'une compotée fraises- framboises au jus de groseilles, puis on dispose une couche de crème à la vanille, une fine couche de gelée de fruits ... -
Black Sensation
(10/09/2007
publié dans : Entremets
)
Sensation chocolat noir!! Gâteau composé d'un biscuit macaron au chocolat - grué de cacao, puis de mousse au chocolat noir, on renouvelle l'opération une deuxième fois. On finit par un glacage ... -
Pistacco
(01/09/2007
publié dans : Entremets
)
Saveurs estivales! Entremet composé d'un croquant aux fruits secs, puis d'une mousse à la framboise dans laquelle on aura incusté un palet de crémaux à la pistache, on finit par une couche de ... -
Coupe framboises et pistaches
(01/09/2007
publié dans : Verrines
)
Verrine pour le gôuter: Verrine composée d'un crémeux à la pistache, puis de framboises fraiches, on ajoute un disque de pate sablée puis on pose à la poche une mousse au chocolat blanc. On ... -
tartelette chocolat blanc - framboises
(29/08/2007
publié dans : Tartes
)
Douceur de l'été: Fond de tratelette en pate sablée, garnie d'une crème d'amande. puis on dispose une mousse au chocolat blanc avec un coulis de framboises, des demi-framboises autour et un motif ... -
Charlotte au trois fruits rouges
(29/04/2007
publié dans : Entremets
)
Un dernier gateau avant de partir pour 4 mois de stage au Ritz: Charlotte composée de biscuits à la cuillière bien sûr, d'une mousse à la groseille, d'une mousse au cassis et d'une mousse à la ... -
Gateau tout chocolat.
(22/04/2007
publié dans : Entremets
)
Toute la douceur du chocolat contrastée par le croustillant aux noisettes! Entremet composé d'un biscuit macaron, puis d'une mousse au chocolat dans laquelle on incruste un palet de croustillant ...