Surprenante et inattendue!!
Verrine composée d'une crème brûlée aux épices (badiane et cannelle), d'un sablé breton à la fleur de sel, et d'une mousse aux litchis. Décors: copeaux de
chocolat orange, badiane déguisée.
Par Mesgateaux
2
Doux et fruité...
Verrine composée d'une écrasée de framboises au jus de groseille, puis d'une crème sultane (mélange de crème pâtissière et de crème chantilly), d'un
coulis de framboise, d'un dôme de gelée de cassis-framboises entouré d'un crumble. Décors: grappe de groseille.
Par Mesgateaux
4
Douceur fruitée!!
Verrine composée d'une crème panna cotta, d'un caramel passion pêche, et d'un macaron chocolat feuillantine. Décor: plaquette de chocolat noir.
La
recette:
- Chauffer 250 gr de lait avec 150 gr de crème, 90 gr de sucre et 2 gousses de vanilles grattées. Ajouter 3 feuilles de gélatines ramollies. Refroidir et
couler dans des verrines. Laisser prendre au frigo au moins une heure
- Réaliser un caramel avec 100 gr de sucre et décuire avec 75 gr de purée passion et 75 gr de pêche. Laisser refroidir puis couler une fine couche dans les verrines.
- Décorer avec un macaron ou un choux...
Par Mesgateaux
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Fruité et généreux!
Verrine composé d'une mousse au chocolat, de dès de poires caramélisés, d'une mousse au marron et d'une sauce au chocolat. Décors: plaquette chocolat.
La
recette:
montage: disposer une couche de mousse chocolat puis les dès de poires, la mousse marrons et finir par le
glaçage chocolat.
mousse chocolat: faire fondre 150 gr de chocolat, ajouter 80 gr de crème. Monter 350 gr de crème et ajouter le premier mélange.
dès de poires: couper en dès 3 poires, les faire sauter avec du beurre dans un poêle, ajouter 60 gr de sucre, faire caraméliser.
mousse marrons:mélanger 150 gr de crème de marrons avec 10 gr de whisky. Chauffer la moitié et ajouté 2 feuilles de gélatines ramollies. Monter
200 gr de crème et ajouter au premier mélange
glaçage chocolat: faire fondre 100 gr de chocolat, ajouter 100 gr de crème et 20 gr de beurre.
Par Mesgateaux
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Dimanche 16 septembre 2007
Douceur printanière!!
Flûte à champagne garnie d'une compotée fraises- framboises au jus de groseilles, puis on dispose une couche de crème à la vanille, une fine couche de
gelée de fruits rouges, un disque de biscuit jaconde (amandes) puis on redipose une couche de crème à la vanille et une fine couche de gelée de fruits rouges. Décor: une framboise fraiche et un
macaron.
Par Mesgateaux
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