Entremets Rose litchi:
Entremets composé d'un biscuit Joconde (à base de poudre d'amande), de morceaux de litchis frais puis d'une mousse à la rose avec un insert de gelée de litchis. Décors: nappage à la rose, motifs
en chocolats.
Chocolaté et acidulé!!
Entremet composé d'un biscuit dacquois à la noisette puis d'une mousse au chocolat noir incrusté d'un palet de crémeux à l'orange, puis d'un deuxième biscuit à la
noisette. On le nappe d'un glaçage au chocolat et d'un glaçage à l'orange. Décors: divers motifs en chocolat.
Saveurs intenses!!
Entremet composé d'une dacquoise à la pistache (biscuit moelleux à base de poudre d'amande et de pistache), d'une mousse au chocolat noir (grand cru manjari)
incrusté d'un palet de gelée à la framboise et de framboises, puis d'une deuxième dacquoise à la pistache, on finit par un glaçage au chocolat. Décors: plaquette chocolat, motifs en chocolat, et
poudre d'or.
