Fruité et
rafraîchissant
Ananas rôti à la vanille
déposé sur un croustillant à la noix de coco et au chocolat blanc, accompagné d'un tube de glace vanille. Verre composé d'une soupe d'ananas litchis, d'un blanc en neige roulé dans la coco
râpé et d'un caramel d'ananas.
Par Mesgateaux
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Dessert de concours!!
Assiette composée d'un croustillant praliné feuillantine, d'une gelée de framboises, puis d'une sphère de mousse chocolat blanc, on dispose des pétales de chocolat noir doré et argenté
(couverture manjari: chocolat légèrement acidulé), un nid en cheveux d'anges et un macaron or à la framboises. Virgule de sauce caramel or à la liqueur de framboises.
Par Mesgateaux
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Assiette réalisée pour une soirée à thème au lycée:
Sphère en chocolat blanc pulvérisée avec du chocolat orange dans laquelle on met une mandarine confite et une boule de sorbet au fromage blanc. On la
dispose sur un croquant aux fruits secs. Décors: feuille en sucre tiré vert, coulis à la mandarine.
Puis on verse un coulis chaud à la mandarine afin d'ouvrir la boule et de laisser apparaître le dessert...
Par Mesgateaux
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Poire laquée aux agrumes, croustillant aux fruits secs, sauce à
l'orange.
Poire pochée dans un sirop à la vanille, puis on enlève l'intérieur que l'on garnie d'une mousse au chocolat, on la laque avec un coulis d'agrumes, on la
dispose sur un croustillant aux fruits secs (amandes, noisettes et pistaches), on fait un rond de chocolat dans l'assiette qui servira à maintenir la sauce à l'orange. Décors: serpentin en pâte
feuilletée, sauce chocolat, kumquat confit.
Par Mesgateaux
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