Bûche composée d'un biscuit Joconde (amande), d'une mousse au chocolat et d'une mousse au fruit de la passion. Elle est finit avec un glaçage miroir
(chocolat). Décors: framboise, plaquettes en chocolat, kumquats confits.
Par Mesgateaux
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Mercredi 26 décembre 2007
La bûche de l'année dernière avait tellement plu que je me suis dit pourquoi changer? J'y ai quand même apporté quelques améliorations.
Bûche composée d'un croquant aux fruits secs, d'une mousse au champagne et d'un crémeux à la mandarine. Décors: fruits frais et confits...
Par Mesgateaux
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La buche traditionelle au chocolat et au marrons à ma facon: c'est à dire revisiter les traditions sans les
oubliés, une facon de les faires évoluer.
Buche composée d'un biscuit joconde, d'une ganache au chocolat et aux marrons, puis d'une mousse au chocolat et et enfin d'une mousse aux marrons, on
finit par un glacage au chocolat noir, on décor de fruits confits de plaquette en chocolat et de feuillantine.
Par Mesgateaux
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Dimanche 24 décembre 2006
Une manière originale de sortir de l'ordinaire et d'éviter la fameuse buche au chocolat après un lourd
repas!
Buche composé d'un croquant aux fruits secs(amandes, noisettes, pistaches) puis d'un biscuit joconde au grand marnier et d'une mousse au champagne
incrustée d'un crémeux à la mandarine, Décors: fruits frais...
Par Mesgateaux
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